Lihapehmendaja Tender

Lihapehmendaja Tender professionaalseks kasutamiseks

Lihapehmendaja Tender on kompaktne manuaalne lihapehmendusmasin professionaalsetele köökidele, lihunikele, restoranidele, toitlustusettevõtetele ja kulinaarialaboritele.

Lihapehmendaja Tender kasutab liha pehmendamise protsessi, mida teostavad spetsiaalsest sulamist valmistatud mikroterad. Masin suudab töödelda terveid või portsjoniteks lõigatud lihatükke. Tänu sellele uuenduslikule süsteemile tagavad TEKNA PRO lihapehmendajad pika kasutusea ja kvaliteetse tulemuse.

Seade on täielikult valmistatud AISI 304 roostevabast terasest. Kuigi lihapehmendusmasin kasutab mikroterade süsteemi, on selle mõõtmed kompaktsed ja sobivad hästi professionaalsesse töökeskkonda.

Mikroterade ploki lahtivõtmine on kiire ja ohutu ning muudab puhastamise lihtsaks. Pehme liha on valmis kohe kasutamiseks.

Kuidas liha pehmendamine töötab?

Liha pehmendamine, mida nimetatakse ka laagerdamiseks või küpsemiseks, seisneb liha läbistamises spetsiaalse mikroteradest teraskammiga. Seda saab kasutada näiteks veise-, vasika-, hobuse-, sea-, kana-, kalkuni- ja kalaliha töötlemiseks.

Selle tulemusel tekivad lihasse mikroavad, mis avavad lihaskoe ja lihaskiud ning aitavad töödelda närve, kõõluseid ja kõhresid. Nii saavutatakse toode, mis on pehmem ja valmis küpsetamiseks.

Müügikohtades saab TEKNA PRO lihapehmendajaid kasutada lisateenusena klientidele, kes soovivad pehmemat liha, või toote töötlemiseks enne selle väljapanekut letis.

Lihapehmendaja Tender ja pehmendussüsteemid

Turul olevad lihapehmendusmasinad kasutavad üldiselt kahte erinevat tööpõhimõtet: sisselõikerullidega süsteemi ja mikroterade süsteemi.

Sisselõikerullidega süsteem

Sisselõikerullidega süsteeme kasutatakse väikestes käsivändaga või mootoriga masinates. Nendega saab töödelda tavaliselt kuni 15–20 mm paksuseid lihatükke, näiteks steike või õhukesi viile. See süsteem ei eralda lihaskiude, vaid pigem surub ja venitab kudet, muutes selle välimust ja kuju.

Mikroterade süsteem

Mikroterade süsteemi kasutatakse laborite ja lihatöötlemise masinates. TEKNA PRO professionaalsele toitlustusele loodud mikroterade süsteem on saadaval kahes versioonis: manuaalne TENDER ja automaatne SOFTEN.

• TENDER on manuaalne versioon külgkäepidemega, praktiline, tõhus ja kompaktne.
• SOFTEN on automaatne versioon, mis sobib suurema tööjõudlusega lihatöötlemiseks.

Mikroterad läbistavad lihatüki paksuse ulatuses, eraldades kude ning lõigates närve, kõõluseid ja kõhresid. Tulemuseks on väga lühikese ajaga saavutatud suurepärane pehmus.

Miks valida Lihapehmendaja Tender?

Lühem ettevalmistusaeg

Lihapehmendaja Tender aitab lühendada liha ettevalmistamise ja pehmendamise aega. Mehaaniline pehmendamine aitab saavutada ühtlasema ja pehmema tulemuse juba lühema tööprotsessiga.

Parem kasumlikkus

TEKNA PRO lihapehmendajatega saab töödelda erinevaid lihatükke, sealhulgas ka sitkemaid ja vähemväärtuslikke osi. Nii saab saavutada parema tekstuuri, ühtlasema kvaliteedi ja suurema kasumlikkuse.

Lihapehmendaja Tender marineerimiseks ja paneerimiseks

Töötluse käigus tekkinud mikroavad soodustavad marinaadide ja paneeringute imendumist. See aitab parandada toote maitset, ühtlustada töötlust ja suurendada valmistoote kvaliteeti.

Kiirem küpsetamine

TEKNA PRO lihapehmendajatega tehtud mikroperforatsioonid aitavad lihaskiude lõdvestada ja ühtlustada. Nii tungib kuumus kiiremini toote sisemusse ja küpsetusprotsess võib olla lühem.

Kompaktne lahendus tööpinnale

Lihapehmendaja Tender sobib hästi professionaalsetesse köökidesse, restoranidesse, lihapoodidesse ja kulinaarialaboritesse. Töötlust saab kasutada erinevat tüüpi lihale, sealhulgas veise-, hobuse-, sea-, kana-, kalkuni- ja kalalihale.

Lihapehmendaja Tender tehnilised andmed

Lisainfo

Lihapehmendaja Tender sobib hästi professionaalseks kasutamiseks restoranides, lihapoodides, toitlustusettevõtetes ja kulinaarialaborites. Kui vajad suurema tööjõudlusega lahendust, vaata ka automaatset lihapehmendajat Soften.

Vaata ka teisi professionaalseid köögiseadmeid meie valikust.

Lisainfo roostevaba terase AISI 304 kohta on leitav siit.